Ricotta-Pancakes - Low Carb

Dieses Rezept ist fast Low Carb, wenn man den Zucker und das bisschen Mehl entweder akzeptiert oder weglässt. Da ich nach Low Carb lebe, ist mir das bisschen Zucker und Mehl egal. Es schmeckt besser und hilft einfach den Teig besser zu machen. Genießen steht bei mir dennoch ganz oben auf meiner Ernährungsliste!

Hier sind die Zutaten für die verdammt leckeren Pancakes:

Zubereitung:

Die Pancakes werden eigentlich hergestellt wie Pfannkuchen oder Palatschinken. Eier und Zucker vermischen, dann den Ricotta unterrühren und etwas Milch dazugeben. Bei Bedarf Zuckern. Damit der Teig etwas besser wird und beim Braten nicht zu sehr auseinander läuft habe ich noch 2 TL Mehl hinzugefügt. Danach den Teig einfach in einer Pfanne mit Öl ausbacken - Achtung: die werden schnell sehr dunkel. Bei der Gestaltung der Pancakes ist dann der Fantasie freien Lauf gelassen: ob mit Obst oder Sahne oder Eis ist jedem selbst überlassen. Fakt ist, dass die Dinger verdammt lecker schmecken!

Guten Appetit

Tomaten-Paprika-Suppe - Detox

Gestern habe ich ja versprochen, die Rezepte meiner Detox Suppe und der fast Low Carb Pancakes zu posten und hier sind sie. Fangen wir mit der Suppe an.

Hier ist die Einkaufsliste:

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und in Öl anbraten. Danach die klein geschnittene Paprika (ich habe sie mit dem Sparschäler geschält) und die Dosentomaten dazu geben. Ich habe gestern Tomaten mit Basilikum genommen, da ich die Dose eigentlich für eine Tomatensoße und nicht für eine Suppe gekauft hatte. Hat aber sehr lecker geschmeckt.  Alles zusammen dann 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazu geben. Danach wird die Masse püriert. Ich habe alles zusätzlich noch mal durch das Sieb passiert, da ich so leicht bröckelige Suppen gar nicht mag und mich das alles immer an Erbrochenes erinnert (sorry). Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen, wenn nötig noch etwas Zucker oder eben ein anderes Süßungsmittel hinzugeben. 

Zum Verfeiern kann man der Suppe noch einige leckere Dinge hinzufügen. Neben Sahne oder geröstetem Brot kann man auch Hühnchen oder Reis hinzufügen. Je nachdem, wie groß der Hunger ist und wo die Vorlieben hingehen.

Ich wünsch guten Appetit!

Frühlingserwachen mit Essen

Pflücksalat mit Radischen, Hüherfilet und steirischem Kürbiskernöl
SUCHTGEFAHR

# IMDGES - Tag 38

Die Challenge geht erst 18 Tage und schon kann man starke Unterschiede an meiner Figur feststellen. Tolle Unterschiede. Ich freue mich richtig und bin stolz auf mich und mein sportliches Durchhaltevermögen. Auch wenn ich mich jeden morgen zu einigen Übungen wirklich quälen muss, so sind die Ergebnisse all die Mühen wert. Ich freue mich schon auf das Ende der Challenge und die endgültigen Ergebnisse. Beginne dann außerdem noch vor Weihnachten eine neue Challenge.
Habe richtig Spaß daran und möchte das nächste Jahr mit vielen solchen Challenges füllen. Ich liefere bei Gelegenheit mal ein Foto von mir nach - derweil bin ich mit Schmücken und backen beschäftigt und habe keine Zeit, um mich zu fotografieren.

Heute habe ich gebacken. Lecker Rührkuchen. Der wird allerdings nicht verschickt. Der ist für uns.
Die Plätzchenparade beginnt wohl schon am Wochenende, denn das ganze Zeug muss ja auch auf den Weg geschickt werden.

Hier mal ein unscharfes Foto, aufgenommen mit meinem Handy, von meinem Kuchen...

 

 

Ps: Achso ja: der ist definitiv nicht Low Carb! Nicht dass ich wieder Zuschriften von Leuten bekomme, die fröhlich chemische kohlehydratarme Zusätze raten...

# IMDGES - Tag 32

Mein wohlverdienter Ruhetag!
Mann wie gerne hätte ich meine Übungen gemacht. Irgendwie gehen sie mir ab, wenn ich sie nicht machen muss. That's life.

Heute habe ich mich an vorsichtige Versuche der Weihnachtsbäckerei gewagt. Der Versuch ist gut gelungen, trifft aber nicht meine Anforderungen. Das Rezept an sich ist nicht wirklich was zum nachbacken. Gar nicht mein Geschmack. Backe solche Sachen wieder nach meinem Rezept - das schmeckt wenigstens. Achso! Nein, die Backrezepte sind nicht Low Carb. Man sollte es nicht übertreiben! Und wenn ich so manch frustrierte und stichelige Low Carberin sehe, die sich alles verbietet, da gönn ich mir doch glatt noch einen Keks...so will ich nicht werden....

Foto will ich euch natürlich nicht vorenthalte. Rezept gibt es keines, weil ich davon nicht überzeugt bin. Ich teile nur, was ich auch wirklich toll finde.

# IMDGES - Tag 30

Sport war heute echt schwer. Mir graut es schon vor Morgen. Freue mich auf den Restday am Donnerstag. Den hab ich mir verdient. Hoffe, dass es dann wieder besser wird, auch wenn es mit den Übungen strenger wird.

 

Momentan könnte ich mich in Mascarpone mit Schokopulver legen und so richtig toll suhlen. Muss mich zurückhalten, dass ich es nicht ständig esse und befürchte schon, dass es mir bald aus dem Hals raus hängen wird.

 

Zu Mittag gab es heute ein Rezept, was ich vorher noch nie ausprobiert habe: Sellerie-Sahne-Püree. Sehr lecker!

 



# LCHF - Chili a la Daniela mit Stinkekäseröllchen

# IMDGES - Tag 21

Heute habe ich erstmal meinen ersten Challenge-Tag vollbracht. War alles eigentlich noch ganz easy. Mal sehen wie es morgen wird.

 

 

Zudem habe ich heute Pralinen gemacht. Ohne Kohlehydrate! Die sind was für Schlemmertage, die mit dieser Süßspeise eigentlich jeden Tag sein können. Außerdem hat man nach 2 Stück eh genug. Sie sind sehr lecker und viele Variationen sind gegeben. In den nächsten Wochen, werde ich einige davon versuchen. Hier erstmal meine Rumkugeln:

 

 

# IMDGES - Tag 15

Immer der gleiche Trott.
Nein, kein Herbstblues....einfach ein Stillstand. Soll erholsam sein.
Ich finde es langweilig

 

Mittagessen: Würziges Schmorkraut mit Hackfleisch
Abendessen: Pflücksalat mit Spinat mit Tomaten, Oliven und Parmesan

Da ich gefragt wurde, wie bei mir die Nährwertaufschlüsselung für einen Tag aussieht, hier mal ein Beispiel von heute:

# LCHF Gebratenes Sauerkraut mit Fleischwurst

# IMDGES - Tag 8

Wieder ein halbes Kilo weniger! Juhuuuu!
Ist aber auch kein Wunder, dann außer ein bisschen Suppe mit vereinzelten Nudeln, konnte ich gestern nichts essen. Und dem Essen von vorgestern habe ich mich außerdem ja auch entledigt.
Dennoch freue ich mich. Diese Zahlen sind mir wieder vertraut. Da fühle ich mich wohl.

Heute ist Tag 2 meiner Migräne. Nicht so schlimm, dass ich Tabletten nehmen und mich übergeben muss. Aber was weh tut, tut weh. Und es stört mich und mir ist schlecht. Und überhaupt.

Meine Freundin und regelmäßige Leserin Isabella hat mir heute lecker Tee vorbeigebracht. Hat meinen Tag gleich heller gemacht. Der Kokostee war die Wucht! Vielen vielen Dank!
Habe noch immer einen Nachgeschmack von Kokoskonfekt im Mund. Lecker..

Heute habe ich zur Entspannung mal wieder gebacken.
Ich präsentiere meinen Hefekuchen/Hefebrot:

# LCHF Kürbis-Pommes

Zutaten:

Kürbis
Mehl
Milch
Kräutersalz
Pfeffer
Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Kürbis in pommesähnliche Stücke schneiden.
Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Pommes in Milch baden, danach bemehlen.
Pommes frittieren bis sie schön braun sind.

Variation:

Nach dem Frittieren die Pommes mit kleingehacktem Knoblauch bestreuen...

200 g Kürbis haben ca. 10 g KH
Ich finde das nicht zu viel.

# LCHF Schmorhuhn in Rotwein-Schalottensoße

 

 

# LCHF Quarkbrot

...der Low Carb Brotersatz aus dem heimischen Backofen....

 

 

 

Das ganze Brot hat ca 12 g KH.

Eine Scheibe ca. 1 g KH.

 

Man schmeckt definitiv, dass Eier im Teig enthalten sind und an die Mandelbeigabe muss man sich gewöhnen. Die Konsistenz ist eher schlabberig.

 

Alles in allem schmeckt es ganz gut und wenn ein Belag auf dem Brot liegt (in meinem Fall Humus mit Koriander), ist auch der Eigeschmack nicht mehr so dominant.

# LCHF Gefüllte Paprika

 

Gerade jetzt im Herbst in es wichtig, etwas für sein Immunsystem zu tun. Am Besten geschieht das mit Vitamin C. Da Paprika und Petersilie einen besonders hohen Vitamin C-Gehalt aufweisen, habe ich heute mal ein ordentliches Powermenü gezaubert und mich so auf den kalten Herbst und die bevorstehende Grippewelle vorbereitet. Zusätzlich habe ich meine Soße mit Ingwer abgeschmeckt.

 

So kann der Herbst kommen - ich bin bereit!

American Bagels

Zutaten:

660 g Mehl
330 ml Milch
50g Butter
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 1/2 TL Salz
2 Eier

Für das Kochwasser:
2 EL Zucker

Zum Bepinseln:
1 Eiweiß

Zubereitung:

Milch in einem Topf erhitzen und mit der Hefe und dem Zucker in einer großen Schüssel vermengen
und ein paar Minuten ruhen lassen. Dann Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Mehl, Butter, Salz und Eier mit den anderen Zutaten in der Rührschüssel vermengen und den Teig gut kneten.  Danach Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Teig nochmals gut durchkneten und in 12 gleiche Teile aufteilen und danach Brötchen formen. Ich habe Würste gerollt und diese dann zu einem Kringel gelegt. Muss aber dazu sagen, dass meine Löcher im Laufe des Geh- und Backvorgangs verschollen sind. Andere formen Semmeln und machen dann mit einem Kochlöffel ein Loch in die Mitte. Aber Bagels schmecken ohne Loch in der Mitte auch gut *zwinker*

Die geformten Teiglinge nochmals 10 Minuten gehen lassen.
In einem großen Topf Wasser kochen und den Zucker hinzufügen. Danach die Teigstücke ca. 3 Minuten darin ziehen lassen. Umdrehen nicht vergessen!
Danach die Bagels nochmals 5 Minuten ruhen lassen.

Bagels mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad Umluft) 20 - 25 Minuten backen.

Gesamte Zubereitungszeit ca. 2 Stunden, die sich lohnen.

Ein Bagel hat 25 g KH - wie viele Kalorien das sind, weiß ich nicht. Zähle weder das eine, noch das andere.

Dannie's Scones

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

 

 

In das Originalrezept der Scones gehören normalerweise noch 50 g Zucker. Da ich dieses Backwerk aber sowohl süß als auch pikant essen möchte, habe ich auf die zusätzliche Süße verzichtet

.
Mit Zucker hat ein Scone 25 g KH. Wie viel sie ohne Zucker haben weiß ich nicht. Ich führe kein Buch über meine KH - das ist mir einfach zu stressig. Fakt ist, dass sie sehr lecker schmecken.

Viel Spaß beim Nachbacken.

#LCHF Die leckerste Kürbissuppe der Welt

Heute habe ich Kürbissuppe gekocht. Und ich bin begeistert!



...in der Entstehungsphase...
(der Sekt ist ausschließlich zum
Besänftigen der Köchin)

Eigentlich mag ich keinen Kürbis. Jedes mal wenn ich welchen gegessen habe, habe ich Magenbeschwerden bekommen und Kürbis hat mich seitdem mindestens für Jahr angekotzt. Was mich genervt hat, weil es so viele tolle Kürbisrezepte gibt und mich der mir bekannte Geschmack einfach abgeschreckt hat.

Jetzt habe ich ein tolles Suppenrezept in einer Kochzeitschrift gefunden
und das Bild sah so lecker aus, dass ich es unbedingt ausprobieren musste. Heute war dieser Tag und ich bin noch immer begeistert, denn für mich ist diese Suppe, DIE BESTE KÜRBISSUPPE DER WELT!

Und ich habe viele probiert und keine konnte bisher mithalten.


* * *


Zutaten:

1 Hokaido-Kürbis (da kann man die Schale mitessen)
1 Apfel (bevorzugt säuerlich, zum Beispiel Boskop)
1 Zwiebel
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Apfelsaft
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Ingwerpaste

Zubereitung:

Kürbis, Apfel und Zwiebel klein schneiden und in etwas Rapsöl anbraten. Mit der Brühe und dem Saft aufgießen und so lange kochen lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 30 Minuten). Suppe pürieren und mit Sahne, Salz, Pfeffer und Ingwerpaste abschmecken. Fertig.

Meine Probeesser (inklusive mir) waren hellauf begeistert!

Ja, Kürbis ist nicht wirklich nach den Regeln von LCHF, da es relativ viele Kohlehydrate enthält, aber da mache ich - wie bei Möhren - gerne mal eine Ausnahme. Allzu streng sollte man das nicht nehmen, denn das fördert nur den Heißhunger.

Als Nachspeise gab es noch einen feinen Kaffee mit viel arabischem Kaffeegewürz von Alfons Schuhbeck *zwinker* So macht der Herbst doch Spaß!

Guten Appetit!

#LCHF Teriyaki-Lachs mit gratinierten Tomaten und Petersilie

 

Heute bin ich krank. Habe starke Halsschmerzen.

Meine Mutter hat mich  angesteckt. Jetzt sitze ich hier, trinke kaltes Wasser und nehme alle 4 Stunden eine Schmerztablette. Meine Krankenkost war heute sehr grün, sehr lecker und sehr gratiniert.

#LCHF Italien trifft Mexico - Putensteak mit Guacamole dazu Ruccola-Tomaten-Salat mit Parmesan

Lecker war's!
Und meine Knoblauchfahne schreckt jeden Vampir ab.
Die Frage ist: Will ich das? *zwinker*